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美味四季豆,怎么吃都吃不够!

来源:天天营养 2017-8-16 13:00:00 作者:石强

你爱吃蔬菜吗?天天营养网小编今天要为大家介绍的就是四季豆这种蔬菜。四季豆是饭桌上常见的蔬菜,各种炒四季豆都是美味的下饭菜,四季豆不仅好吃还很养人。接下来就让我们一起来深入了解一下吧。

四季豆-60

四季豆的营养价值

1、四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等等。

2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为60%~63%,脂肪约为1.5%。

3、新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。

4、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。

5、豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。

四季豆的功效与作用

1、有益于心脏

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c。同时四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压、减轻心脏的负担。

2、强壮骨骼

虽然四季豆的钙含量不是太多但却含有大量的维生素k。研究表明维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

3、补铁、防感染

四季豆含有的大量铁元素非常适合缺铁的人。四季豆含有的许多抗氧化剂和胡萝卜素对于风湿性关节炎导致的感染很有疗效,四季豆也是很好的"消炎"食材。

4、适合糖尿病患者

四季豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。

推荐几款四季豆的美味食谱,吃货快来!

一、四季豆炒鸡蛋

原料:四季豆200克、鸡蛋4个、红辣椒1个,盐、味精、香油各适量。

做法:

1、四季豆、红辣椒洗净切菱形块、鸡蛋打散。

2、水烧开后放入四季豆,烫至熟后捞起。

3、油烧热,将打好的鸡蛋入锅中,炒成鸡蛋后,再下入四季豆和红辣椒,。

4、最好调入盐、鸡精、香油炒匀。

营养点评:四季豆具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿等功效,四季豆中的蛋白质和氨基酸是保护胎儿正常发育的养分。

二、干煸四季豆

原料:料豆角300克、猪肉馅100克、干辣椒6-7个、蒜半头、色拉油1大勺、花椒适量、姜少许、生抽1大勺、盐半小勺。

做法:

1、四季豆洗净后择成长段,然后沥干水分。(一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。)

2、利用沥干水分的时间,来准备配料。半头蒜切碎了备用。100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干辣椒剪成段、备用。

3、热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的(这个很重要)。(四季豆比较吃油所以要多放油,干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。)

4、大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

5、剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。

6、肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,。然后放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

7、放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅。

三、酥糊四季豆

原料:四季豆(扁豆)、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、白糖、麻油、食用油、干淀粉。

做法:

1、将四季豆摘去两头撕云筋,加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用。

2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状,加入香油调成酥糊。

3、坐锅点火倒油,待油烧至6-7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊,逐个下锅炸透捞出即可。

结束语:有关四季豆的知识就为大家介绍到这里了,相信看完天天营养网小编的介绍,大家应该对四季豆有了更加深入的了解了吧?好吃的四季豆营养也很高,赶紧回家做四季豆吃吧。

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